So werden die Weizenvollkorn-Senf-Brötchen gemacht: Am Vortag den Sauerteig ansetzen: 100 g Weizen-Vollkornmehl, 100 ml lauwarmes Wasser und 100 g Weizen-Anstellgut vermischen und 10 – 12 Stunden bei ...

Vor kaum einem Thema haben Hobbybäcker und -bäckerinnen so viel Ehrfurcht wie vor dem Backen mit Sauerteig, sagt Madeleine Ankner. Die 36-Jährige aus Aichach hat ihr Hobby zum Beruf gemacht und ...

Brote mit leckerem Sauerteig-Aroma gibt’s nur beim Bäcker? Stimmt nicht, man kann sie auch selbst backen – und sogar den eigenen Sauerteig heranziehen. Dieses „Baby“ liefert dann ständig Nachschub.

Zu Hause Brot zu backen, liegt im Trend. Kein Wunder, denn es macht richtig glücklich! Passend zum Weltbrottag am 16. Oktober gibt es jetzt das neue EINFACH HAUSGEMACHT-Sonderheft „Brot & Brötchen ...

Ein Teig, kein Kneten. So gelingt das frisch gebackene Brötchen. Der Clou? Für dieses Rezept muss niemand früh aufstehen. Und jeder Morgen wird zum Feiertag. für 6 Brötchen: Klar können Sie aufwendige ...

"Wake & Bake" enthält einen ausführlichen Theorieteil mit allen wichtigen Informationen zu Mehlsorten und -qualität, Zubehör, Teigruhe und Übernachtgare, Teigbearbeitung, Backen im Topf oder ...

Das Backen mit Sauerteig boomt in den Sozialen Medien. Die Methode, mit fermentiertem Teig zu backen, existiert schon seit vielen Tausenden von Jahren. Spätestens bei den alten Ägyptern wurde das ...

Die beliebten Backbücher vom Weizen-Experten Prof. Dr. Friedrich Longin gibt es jetzt in einem Band zusammengefasst auf Englisch zum kostenfreien Download. Jetzt auch auf Englisch: Das Buch vom Weizen ...